Этот сайт посвящен прошлому, настоящему и будущему города Старая Купавна. В фотоальбомахвы найдете интересные фотографии прошлых лет и настоящего времени. Вы так же можете добавлять архивные материалы о городе - фотографии, статьи и т.п., разместить здесь своиобъявления, информацию о вашем предприятии, добавить в каталог сайтовсвой ресурс, оставить свое пожелание в гостевой книге или обсудить на нашем форуме интересующие вас вопросы.
В эти выходные получилось заснять , то что приготовил в воскресенье .
Нет не супер какое блюдо с экзотическими продуктами и специями , а
самое простое жаркое из говядины с пампушками.
Возможно вы делаете по другому или кто то ещё не делал сам , то этим
постом хочу просто предложить свой опыт и жду от вас подсказок или
советов , потому что такие блюда и есть самые что не есть домашние ..
В моем распоряжении сегодня была говядина с кило ( шея), пару
морковок , пару луковиц , душистый чёрный перец, пяток ягод
можжевельника, чёрный перец горошком, гусиный смалец для обжарки ,соль и
так далее .. это означает ,что по мере приготовления буду дополнять
список .
Приготовил гусиный топлёный жир , вообще это конечно дело вкуса .. но
на мой взгляд, очень хорошо обжаривать говядину именно на птичьих
жирах.
Растопили наш жир и начали пассеровать .
Приведу маленькую справку для тех, для кого не знакомо слово пассеровать . ПАССЕРОВАТЬ(от фр. passer — пропускать какое-то время; иногда
неверно пишут "пассировать"). Обжаривать на умеренном огне в достаточном
количестве масла мелконарезанные овощи до мягкости, избегая резкого
обжаривания и появления корочки или признаков обугливания, подгорания
овощей. Пассеруют, например, корнеплоды — свеклу, морковь, а также лук с
целью выявления и подчеркивания их характерного цвета и запаха, которые
всегда усиливаются при пассеровании.
Пассеровать можно и кусочки рыбы, а также все другие быстроваркие,
чувствительные к умеренному или даже слабому нагреву пищевые материалы.
Цитата взята у Похлебкина .
Сначала морковку, затем добавили к ней лучок .
После того как овощи приобрели немного золотистый цвет , обжарили на них мясо со всех сторон .
Поместили содержимое сковородки в сотейник .
Добавили к нему зелени и специй ( полветочки розмарина, лаврушку, перец горошком, чеснок )
Подлили кипячёной воды и выложили крупно порезанный картофель .
и поставили его в разогретую до 200 градусов духовку , в которой
периодически помешивая оставили до готовности мяса. Можно добавить
сметанки минут за 15 как будет готово.
Занялись пампушками . Звиняйте ,что фото приготовления пампушек нет , но
они просто меня ждали уже готовые к моему приезду . Но сложного в их
изготовлении ничего нет . Это типичное блюдо украинской кухни, которое
тоже подают к борщу и иногда к варенной рыбе. Пампушка (уменьш. от укр. укр. пампух «вид пышки» от польск.
pampuc; «оладья» от нем. Pfannkuchen «блин; оладья» от Pfanne
«сковорода» и Kuchen «пирог»[1]) — украинская маленькая сдобная булочка
из дрожжевого теста. Пампушки подаются к борщу, и преимущественно
пампушки с чесноком.
Для наглядности хочу предложить вам как один из вариантов рецепт :
Пампушки (Pampuchy)
Добавить в тёплое молоко дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, размешать, дать
забродить. Всыпать просеянную муку, посолить, вымесить тесто до
однородности, дать постоять в тепле, пока не поднимется в 2 раза,
обмять, руками (смазанными маслом) отделить шарики теста размером 3 см,
выложить на противень (на лист бумаги для выпечки) на расстоянии 1 см
друг от друга, дать постоять 15 минут, смазать желтком пополам с водой,
выпекать в духовке до румяного цвета при температуре 200С. Смазать
смесью чесночного пюре, соли, 2 ст. л. масла и 2 ст. л. воды, дать
постоять пару минут и можно подавать их .
>
Проверили духовку, мясо готово ... теперь всем за стол .
Железнодорожная ветка была проложена в 1915 – 1916 годах от Нижегородской железной дороги до Докторовского химзавода. Сырье, привозившееся поездом для фабрики, доставлялось на нее на подводах.